Амарант трехцветный

Амарант трехцветный — однолетнее травянистое растение до 1 м высотой.

Растет повсеместно, как сорное в посевах, садах, огородах, на пустырях, вдоль дорог.

Корень простирающийся, проникает далеко вглубь. Стебель прямой, ветвистый, опушенный. Листья очередные, яйцевидно-ромбические, у основания вытянуты в черешок, на верхушке с выемкой. Плод чечевицеобразный черный. Цветет с июня по сентябрь. Плодоносит до глубокой осени.

Название

Ботаническое название (греч. αμάρανθος) происходит от греч. α-— не, μαραίνω — увядать и ανθος — цветок, и буквально означает «неувядающий цветок». Высушенный амарант может сохранять форму в течение 3—4 месяцев, поэтому нередко его сушат на зимнее время. За это в народе амарант прозвали «зимним другом людей».

Среди русских названий самое распространённое — щирица. Встречаются также названия: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, лисий хвост.

Описание

Однолетнее растение с прямостоячим, приподнимающимся или стелющимся стеблем. В культуре достигает высоты 2 м. корень стержневой, длиной 2-3 м. стебель 1,5-3,0 м высотой, прямой, ветвистый, облиственный. Листья продолговато-эллиптические, клиновидные. Цветки в крупных соцветиях. Семена мелкие, блестящие, разной формы и окраски (от белой до черной).

Размножается семенами. Высокопродуктивная культура: с 1 га собирают 1200-1700 ц зеленой массы или 20-25 ц семян.

Ареал

Распространен амарант на американском континенте. На протяжении 4000 лет является одной из основных зерновых культур. Высоко ценился еще в цивилизации инков и ацтеков. Еще в XV веке последний император ацтеков получал налог семенами амаранта.

До открытия Колумбом Америки зерновой амарант в течение тысячелетий был одним из основных продуктов питания индейцев Нового Света. Его пищевое значение было так же велико, как кукурузы и бобов. Однако, если эти культуры были впоследствии завезены в Старый Свет и начали там новую жизнь, то амарант был запрещен конкистадорами (как ритуальное растение ацтеков) и на долгие столетия оказался забытым.

Одним из первых попытался привлечь внимание к амаранту наш соотечественник, академик Н.И.Вавилов после поездки в Мексику в 1930 году. Но потребовалось еще 60 лет, чтобы его планы начали претворяться в жизнь.

В последнее время культура амаранта широко возделывается в Индии, Китае, в Юго-Восточной Азии, Африке, Европе. Только в Китае эта культура в отдельные годы выращивалась на площади более 80 тысяч га. В России внедряется медленно, но плантации амаранта появились в Оренбургской, Челябинской, Ленинградской областях.

Химический состав

Все части растения содержат азотсодержащие соединения, бетацианидины: амарантин, бетанин, органические кислоты, витамины, красящие вещества, микроэлементы.

В листьях и семенах амаранта содержится большое количество белка (до 18 %); лизина в семенах почти столько же, сколько и в сое и в 30 раз больше, чем в зерновых культурах, а по содержанию жирного масла он в 2-4 раза превосходит пшеницу. Белок семян амаранта приравнивают к белку женского молока. По пищевой ценности он значительно превосходит белок коровьего молока и почти в 1,5 раза превосходит белок сои.

В листьях содержатся также флавоноиды, аминокислоты, макро- и микроэлементы: кальций, фосфор, железо, калий, витамины С, Е и провитамин А. В семенах масло (8%), в котором содержится антиопухолевое вещества сквален (до 10 %). Из липидной фракции листьев выделено 9 каротиноидов, из которых идентифицированы α- и β-каротины и зеаксантин. Из флавоноидов выделены вещества с Р-витаминной активностью (рутин, кверцетин, трифольен) и эфиры фенолкарбоновых кислот.

Амарант является накопителем нитратов, что иногда затрудняет применение листьев в поздний период. В тоже время, регулярное его употребление улучшает обмен веществ в организме. Препараты амаранта выводят тяжелые металлы, предохраняют от различных заболеваний, в т.ч. онкологических и связанных с облучением.

Фармакологические свойства

Амарантовое масло семян содержит большой набор ненасыщенных кислот и органические кислоты. Основным компонентом семян является сквален (более 8%). Сквален является компонентом кожи человека и принимает непосредственное участие в кислородном обмене тканей и органов, защищает организм от радиации, обеспечивает устойчивость организма к различным заболеваниям.

Применение в народной медицине

В традиционной медицине имеются сведения о применении амаранта трехцветного при заболеваниях почек, неврозах, ожирении, диабете, авитаминозе и в послеоперационный период. Внутрь препараты растения используются для лечения грибковых заболеваний, как кровоостанавливающее средство при различных кровотечениях, при болезни печени и сердца, желудочно-кишечных инфекциях; наружно – при экземе, псориазе, дерматитах, эрозиях, эндометриозе, кольпитах.

Наиболее популярным препаратом амаранта является жирное амарантовое масло, которое оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее и антифунгальное действие и применяется при ожогах, пролежнях, укусах насекомых, шрамах, а также при множестве заболеваний:

1. Для лечения и профилактики кожных заболеваний (псориаз, экземы, дерматиты и др.)

2. Для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, инсульт, инфаркт и др.)

3. Для лечения и профилактики гастроэнтерологических заболеваний (язвы, гастриты, колиты и др.)

4. Для лечения и профилактики эндокринных заболеваний (диабет).

5. Для лечения заболеваний печени, почек (нормализует состав желчи).

6. Для лечения старческого остеопороза и ликвидации дефицита витамина Д.

Рецепты для приготовления масла из семян амаранта в домашних условиях:

Рецепт 1.

200 г спелых семян амаранта слегка поджарить на сухой сковороде или противне, измельчить, поместить в стеклянную или фарфоровую емкость и залить 500 мл оливкового масла. Настаивать в тепле 1 месяц. Процедить. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт 2.

2 стакана семян амаранта измельчить в кофемолке, поместить в темный сосуд и залить 2 стаканами растительного (подсолнечного или оливкового) масла. Емкость поставить в прохладное место на 2–3 недели, ежедневно встряхивать. Потом содержимое процедить, жмых отжать, а полученное масло поставить в холодильник для отстаивания. После того как масло приобретет прозрачный вид, оно готово к применению.

Принимают масло внутрь утром и вечером за 15 минут до еды по 1-2 столовых ложки.

Наружно его можно использовать как косметическое средство для защиты, детоксикации, увлажнения, смягчения и питания кожи.

Для лечении желтухи и ришты в народной медицине используется отвар корней амаранта. Чтобы его приготовить берут 15 г корней или надземной части, измельчают, заливают 200 мл кипятка, настаивают на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждают 10 мин, процеживают. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

При дизентерии используется отвар семян. Свежий сок из надземной части растения – для лечения опухолей, а в разведении 1:5 — для полоскания ротовой полости и при воспалениях слизистых оболочек. Сок же цветущего растения является эффективным омолаживающим, косметическое средство, укрепляет корни волос и способствует их росту.

При панкреатите, мочекаменной болезни, холецистите, глютеновой энтеропатии, а также лечения кожных болезней, укусов насекомых и ожогов готовят ванны с амарантом. Для ванн берут 300-400 г сырья, заливают 2 л кипятка, кипятят в кастрюле 15 мин, охлаждают 10 мин, процеживают и добавляют на 1/2 ванны 2-3 раза в неделю по 20-30 мин.

Применение в официальной медицине

В настоящее время фармакологической промышленностью производится более десятка лекарственных средств с использованием амаранта: мази, таблетки, капсулы, бальзамы. Их используют при лечении болезней суставов, связок и сухожилий, сердечно-сосудистой системы, витилиго. Ряд препаратов амаранта способствуют исчезновению холестериновых бляшек на стенках сосудов и, как следствие, улучшению кровообращения, нормализуют работу эндокринной системы, усиливают регенерацию клеток и местный иммунитет.

Сбор и заготовка сырья

Для медицинских целей используют семена, листья и цветы амаранта трехцветного.

Семена амаранта собирают в сентябре или октябре, метелки цветов обмолачивают и сушат, выкладывая тонким слоем на открытом воздухе. С каждого растения можно получить до 600 тысяч семян. Всхожесть они могут сохранять до 4 лет.

Цветы и листья заготавливают в июне, во время цветения растения. Срезать амарант следует аккуратно, не повредив соцветия и листочки.

Хранить амарант можно не более 2 лет. Для сушки пригодно растение, которое достигло в высоту 20 см. Листья сушат на открытом воздухе, в тени.

Иное применение

Амарант трехцветный – поставщик белка высшего качества, хорошо сбалансированного, легко усвояемого, полезного. Японцы сравнивают зелень амаранта с мясом кальмара. По выходу белка и незаменимым кислотам он существенно превосходит сою, горох, люцерну, чем ценен и для животноводства.

Из него готовят много блюд, особенно за рубежом (в Европе, Азии, Америке). Овощные формы амаранта сходны со шпинатом. Но значительно превосходят его по белку. В этих странах листья широко используются для салатов, супов, гарниров. Семена амаранта по вкусу напоминают орех, а листья – салат. Стебель и свежие листья, собранные до периода цветения, используются как капуста или шпинат: из них делают салаты, гарниры, закуски. Если при консервировании огурцов добавить четвертушку или треть листа на литровую банку, огурцы до весны сохранят свежесть и упругость.

Исследователи Всероссийского НИИ лекарственных и ароматических растений (ВИЛАР, Москва) выявили мочегонное действие амаранта и установили, что его масло эффективно при ожогах, в чем не уступает облепиховому маслу.

В США зерно амаранта используется как добавка к хлебобулочным изделиям, улучшает их питательные свойства (“амарантовый хлеб“). Приводим ряд рецептов для этого великолепного растения.

Противопоказания

Несмотря на то, что амарант является лекарством от множества болезней, все же есть недуги, при которых его употребление категорически противопоказано. К ним относятся: мочекаменная болезнь, желчнокаменная болезнь, панкреатит в любой стадии, острый или хронический холецистит, аллергическая реакция на амарант. Консультация врача требуется перед приемом амаранта беременными и кормящими женщинами, а также людьми старше восьмидесяти лет. Нельзя самостоятельно назначать препараты на основе растения и детям до трех лет.

Для всех остальных категорий амарант станет отличным средством от самых разных болезней.

Популярные статьи

Новые статьи

Внимание! ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur? Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur?