Анис обыкновенный

Ани́с, или Бе́дренец ани́совый (лат. Pimpinélla anísum), — однолетнее травянистое растение, пряность; вид рода Бедренец (Pimpinella) семейства Зонтичные (Apiaceae). Все растение имеет сильный специфический запах — пряный и сладковатый.

Название

Название происходит от греческого anison, но греки позаимствовали его, вероятно, из арабского – anysum.

Местные названия: ганиж, ганус (украинские), сира (киргизское), джире (азербайджанское), анисули (грузинское).

Описание

Однолетнее травянистое растение высотой 30—60 см с короткими мягкими волосками, семейства зонтичных. Стебель ветвистый бороздчатый. Листья нижние — длинночерешковые, округлопочковидные или сердцевидные, глубокопильчатые; средние — простые перистые; верхние — перистые, триждыперисторассеченные сидячие. Цветки белые, пятичленные, мелкие, невзрачные, собраны в крупные сложные зонтики диаметром до 6 см.

Плод — яйцевидная двусемянка, вверху оттянутая, с трудом разделяемая на два полуплодика. Цветет в июне—июле, плодоносит в августе.

Ареал

Родина — Малая Азия, откуда анис со временем распространился во многие другие места.

В России начали выращивать эту культуру в начале XIX века, поначалу лишь в Воронежской губернии. Сегодня анисом заняты большие площади в средней и южной полосе европейской части нашей страны.

Химический состав

Плоды растений содержат эфирное анисовое масло от 1,2 до 3,2%, иногда до 6%, и до 28,4% жирного масла с температурой плавления 29-31 °С.

В составе эфирного масла: до 80-90% анетола, до 10% метилхавикола, анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовый спирт и анисовая кислота; до 20% белковых веществ, до 1% минеральных солей, сахара, соли. Эфирное масло имеет характерный ароматический запах и сладкий вкус. Получается оно путем перегонки паром плодов аниса.

Фармакологические свойства

Препараты из аниса обладают противовоспалительным, антисептическим, спазмолитическим, анестезирующим и ветрогонным свойствами, действуют как слабительное. Плоды аниса и его препараты усиливают функцию железистого аппарата бронхов и кишечника, повышают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, уменьшают спазмы гладкой мускулатуры кишечника. Повышают секрецию молочных желез и стимулируют моторную функцию матки. Малотоксичны.

Помогают при воспалении почек и мочевого пузыря, выводят песок из мочевыводящих путей. Применяются при вздутии живота, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы. Препараты аниса рекомендуют также при анацидных гастритах, хроническом гастрите, метеоризме и других нарушениях функции желудочно-кишечного тракта. Употребляются внутрь при остром и хроническом ларингите, бронхите, бронхоэктатической болезни, бронхиальной астме, кольпите, гипогалактии.

Применение в народной медицине

Анис находит применение в народной медицине при лечении самых разных заболеваний.

Анисовое масло и плоды аниса применяют при катарах дыхательных путей, трахеитах, ларингитах и других заболеваниях органов дыхания. Анисовое масло часто комбинируют с другими эфирными маслами, антибиотиками; оно входит в состав различных отхаркивающих микстур. Известен, к примеру, такой рецепт нашатырно-анисовых капель: смешивают 3,3 г анисового масла, 16,7 г раствора аммиака, 80 г 90%-ного спирта. В результате получается прозрачная бесцветная или слегка желтоватая жидкость с анисовым и аммиачным запахом. Хранят ее в стеклянной посуде с плотно закупоренными пробками. Назначают внутрь на сахаре как отхаркивающее средство. Наиболее широкое применение нашатырно-анисовые капли находят в детской практике при бронхитах. Обычно для взрослых назначают 5-10 капель на прием, детям до 1 года — 1-2 капли, 2-5 лет — 2-5 капель, 6-12 лет — 6-12 капель на прием 3-4 раза в день. Хранят с предосторожностью.

Водный настой «семян» аниса возбуждает деятельность кишечника, стимулирует функции пищеварительных желез, усиливает пищеварение, обладает легким слабительным, ветрогонным и отхаркивающим действием и слабым антисептическим свойством. Настой готовится следующим образом: 1 ч. л. плодов аниса заваривают стаканом кипящей воды, настаивают 20 мин, процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Кусочки аниса, размоченные в воде и вложенные в ноздрю, излечивают язвы в носу.

Настойка аниса с шафраном на вине снимает воспаление глаз.

Растертая в порошок трава аниса помогает при болезнях печени и желтухе.

Употребляют на кончике ножа принимать дважды в день.

Анисовый чай полезно пить кормящим матерям для увеличения количества молока и отделения мокроты при кашле, а также при коликах. Для этого заваривают 1 ч. л. семян в 1 стакане кипятка.

Различные части растения также входят в состав множества лекарственных сборов.

При атеросклерозе.

Сбор: анис обыкновенный (плоды) — 20 г, боярышник колючий (цветы) — 20 г, валериана лекарственная (корневище) — 10 г, зверобой продырявленный (трава) — 10 г, пустырник сердечный (трава) — 10г, тысячелистник обыкновенный (трава) — 10 г.

Отвар: 1 столовая ложка сырья на 1 стакан воды, кипятить 1 мин, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать по 0,25—0,5 стакана 3 раза в день до еды.

Для укрепления кровеносных сосудов.

Сбор: анис обыкновенный (трава) — 10 г, береза повислая (листья) — 10 г, гречиха посевная (цветущие верхушки) — 10 г, земляника лесная (трава) — 10 г, клевер луговой (соцветия) — 10 г.

1 столовая ложка сырья на 1 стакан воды, кипятить 1 мин, настоять 1 ч, процедить перед употреблением, принимать по 0,25 стакана 3 раза в день до еды.

При нарушении кровообращения.

Сбор: анис обыкновенный (плоды) — 10 г, девясил высокий (корневище) — 20 г, кориандр посевной (плоды) — 10 г, огуречник лекарственный (листья) — 10 г, пустырник сердечный (трава) — 20г, барбарис обыкновенный (листья) — 10 г.

1 столовая ложка сырья на 1 стакан воды, кипятить 1 мин, настоять 40 мин, процедить перед употреблением, принимать по 0,25 стакана 3—4 раза в день до еды.

При бронхиальной астме.

Сбор первый: чабрец (богородская трава) — 10 г, мать-и-мачеха (листья) — 10 г, фиалка трехцветная (трава) — 10 г, девясил (корни) — 10 г, анис (плоды) — 10 г.

Засыпать 4 чайные ложки смеси на стакан холодной воды. Настоять два часа. Затем кипятить 5 мин, настоять 15 мин, процедить. Выпить эту дозу в течение дня в 3 приема.

Применяется при бронхиальной астме, коклюше, бронхоэктазии.

Сбор второй: девясил (корень измельченный) — 20 г, фиалка трехцветная (трава) — 20 г, тимьян (трава) — 20 г, анис (плоды раздробленные) — 20 г, мать-и-мачеха (листья, цветы) — 20 г.

Смесь заваривать из расчета 2 столовые ложки на 500 мл кипятка, томить час, укутав. Пить по полстакана теплым. Ночную порцию налить в термос, добавив сахар, так как девясил после длительного настаивания приобретает очень терпкий вкус.

При одышке и кашле.

Сбор: анис обыкновенный (плоды) — 1 часть, фенхель обыкновенный (плоды) — 1 часть, лен обыкновенный (семена) — 1 часть, тимьян ползучий (чабрец) (трава) — 1 часть, солодка голая (корень) — 1 часть.

Принимают в виде настоя по 1/3 стакана 3—4 раза в день после еды.

При саднении за грудиной.

Сбор: солодка голая (корень) — 1 часть, анис обыкновенный (плоды) — 1 часть, шалфей лекарственный (листья) — 1 часть, фиалка трехцветная (трава) — 2 части.

Принимают в виде теплого настоя по 1/2 стакана 3—4 раза в день.

При отделении большого количества мокроты.

Сбор: девясил высокий (корень) — 1 часть, анис обыкновенный (плоды) — 1 часть, сосна обыкновенная (почки) — 1 часть, календула лекарственная (цветки) — 1 часть, шалфей лекарственный (листья) — 1 часть, мята перечная (листья) — 1 часть, мать-и-мачеха (листья) — 1 часть, фиалка трехцветная (трава) — 1 часть, эвкалипт прутьевидный (листья) — 2 части.

Принимают в виде настоя или отвара по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.

При гастритах со склонностью к запорам.

Сбор: лист сенны (александрийскийлист) — 3 части, крушина ольховидная (кора) — 2 части, анис обыкновенный (плоды) — 2 части, солодка голая (корень) — 1 часть.

Приготовление: 1 ложку сбора заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 мин, процеживают. Принимают по 1 стакану на ночь.

При гастритах с повышенной кислотностью.

Сбор: алтей лекарственный (корневище) — 10 г, анис обыкновенный (корни) — 20 г, вахта трехлистная (листья) — 20 г, овес посевной (зеленые стебли) — 30 г, солодка голая (корни) — 10г, цикорий обыкновенный (корни) — 20 г.

Настойка: измельченное сырье засыпать в литровую банку на 2/3 объема, залить 40% спиртом, настоять в темном месте 2 недели, процедить.

Принимать по 20 капель на 0,5 стакана воды охлажденной за 30 мин до еды.

При недостаточной выработке желчи в печени.

Сбор: чистотел большой (трава) — 1 часть, одуванчик лекарственный (корень) — 1 часть, горец птичий (спорыш) (трава) — 1 часть, кукуруза (рыльца) — 2 части, зверобой продырявленный (трава) — 1 часть, анис обыкновенный (плоды) — 1 часть.

Принимают в виде отвара по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.

При заболеваниях печени и желчных протоков.

Сбор: трава спорыша, трава чистотела, корень одуванчика, кукурузные рыльца, трава зверобоя продырявленного, трава фиалки трехцветной, плоды аниса, плоды кориандра (всех поровну).

3 столовые ложки смеси залить 3 стаканами кипятка, настоять 30 мин, процедить. Пить по 1 стакану 3 раза в день при желчно-каменной болезни.

При запорах.

Сбор первый: сета (листья) — 30 г, крушина (кора) — 20 г, жостер (плоды) — 20 г, анис (плоды) — 30 г, солодка (корень) — 30 г.

Способ употребления: столовую ложку сбора заваривать в стакане кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить через марлю и принимать по 1/2--3/4 стакана на ночь, при запорах.

Сбор второй: крушина ольховидная, (кора) — 60 г, анис обыкновенный (плоды) — 10 г, фенхель обыкновенный (плоды) — 10 г, солодка голая (корень) — 20 г.

Принимать по 1/3—1/4 стакана настоя 2 раза в день после еды при запорах.

При хронических энтероколитах, сопровождающихся запорами.

Сбор: сенна (листья) — 3 части, крушина ольховидная (кора) — 2 части, жостер слабительный (плоды) — 2 части, анис обыкновенный (плоды) — 1 часть, солодка голая (корень) — 1 часть.

Приготовление: 1—2 чайные ложки состава чая заваривают на 30 мин в 1 стакане кипятка, процеживают. Пьют горячим по 1 стакану на ночь.

При спазмах желудка и метеоризме.

Сбор: анис обыкновенный (плоды) — 1 часть, фенхель обыкновенный (плоды) — 1 часть, тмин обыкновенный (плоды) — 1 часть, мята перечная (листья) — 2 части.

Принимают в виде настоя по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.

При склонности к запорам.

Сбор: лист сенны (александрийский лист) — 3 части, крушина ольховидная (кора) — 1 часть, анис обыкновенный (плоды) — 2 части, солодка голая (корень) — 1 часть.

Приготовление: 1 ложку сбора заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 мин, процеживают» Принимают по 1 стакану на ночь.

При кашле с трудноотделяемой мокротой.

Сбор первый: анис обыкновенный (плоды) — 1 часть, мать-и-мачеха (листья) — 2 части, коровяк высокий (цветки) — 1 часть, просвирник лесной (цветки и листья) — 1 часть, алтей лекарственный (корень) — 2 части, крапива двудомная (листья) — 1 часть.

Сбор второй: горец птичий (спорыш) (трава) — 1 часть, анис обыкновенный (плоды) — 1 часть, укроп огородный (плоды) — 1 часть, сосна обыкновенная (почки) — 2 части, тимьян ползучий (чабрец) (трава) — 2 части, солодка голая (корень) — 2 части.

Приготовление: 1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом холодной воды, настаивают 2 ч, доводят до кипения и кипятят на медленном огне 5 мин, остужают при комнатной температуре, процеживают. Пьют в теплом виде по 1/3стакана 3 раза в день.

Водные отвары этих сборов применяют также при длительном кашле, коклюше и бронхиальной астме.

При коклюше.

Для приготовления сбора надо взять поровну плоды аниса обыкновенного, фенхеля, семена льна , траву тимьяна. 1 столовую ложку смеси настаивать в стакане холодной воды в течение 2 часов, затем кипятить 5–6 минут на слабом огне, остудить и процедить. Пить по 1 /4 стакана 4 раза в день.

При климаксе.

Сбор: анис обыкновенный (плоды) — 20 г, береза повислая (листья) — 10 г, крапива двудомная (листья) — 20 г, сушеница топяная (трава) — 10 г, укроп душистый (плоды) — 20 г, фиалка трехцветная (трава) — 10 г.

Отвар: 1 столовая ложка сырья на 1 стакан воды, кипятить 1 мин, настоять 1 ч, процедить перед употреблением, принимать по 0,25—0,5 стакана 3 раза в день до еды.

При головной боли.

1 столовую ложку сухого измельченного сырья смеси плодов аниса, петрушки огородной, травы пастушья сумка, плодов можжевельника, корня полевого стальника и одуванчика лекарственного варить в стакане кипятка 10 минут, настоять, укутав, процедить. Принимать в теплом виде.

Применение в официальной медицине

Анис часто добавляется в лекарственные препараты с целью улучшения их вкусовых качеств.

Анисовый настой является классическим средством от кашля. Одно чайную ложку измельченных семян аниса нужно залить стаканом кипятка. Это же средство превосходно помогает при воспалении десен и носоглотки, плохом запахе изо рта, от метеоризма.

Семена аниса можно заваривать вместо чая или вместе с чаем. Такой напиток, кроме вышеописанного действия, превосходно укрепляет нервы. Его рекомендуют также употреблять кормящим матерям для увеличения количества молока, для отделения мокроты при кашле, а также при коликах. В анисовый чай можно добавлять также и тмин и (или) фенхель.

Сбор и заготовка сырья

Для лечебных целей в народной медицине используются плоды аниса. Их заготавливают во время созревания, когда плоды первых зонтиков побуреAnisum vulgareли, а плоды остальных зонтиков еще зеленые. Срезанные растения связывают в снопики и сушат под навесами. После сушки растения обмолачивают и на веялках отделяют плоды от примесей.

Иное применение

Анис применяется в хлебопекарном и кондитерском производстве, используется также для ароматизации некоторых квашений и солений. Его добавляют в качестве приправы к различным блюдам. Свежие листья у растений используют в кулинарии для приготовления салатов, гарниров.

Жирное масло, извлекаемое после отгонки эфирного масла, пригодно для использования в мыловарении, а его плотная часть служит заменителем какао.

От запаха аниса погибают насекомые: вши, клопы, моль, тараканы, чесоточные клещи, шмели. В тоже время для пчел растение безопасно: анис является хорошим нектароносным растением.

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, анис имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять беременным или тем, кто страдает от хронических заболеваний пищеварительной системы. Также не рекомендуется применять анис тем, у кого язва желудка. Не стоит лечить этим растением маленьких детей, так как оно может представлять опасность для их здоровья.

Популярные статьи

Новые статьи

Внимание! ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur? Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur?