Арбуз съедобный

Арбу́з обыкнове́нный (лат. Citrúllus lanátus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз (Citrullus) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Бахчевая культура. Плод — тыквина, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде полос и пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. Тыквина морфологически (по строению) схожа с ягодой.

Название

Слово заимствовано из кыпчак. χarbuz. По-украински и по-белорусски арбуз обозначается словом «каву́н» (что по-тюркски означает «дыня»), тогда как «га́рбузом» (укр. гарбуз) украинцы и белорусы называют тыкву. Кавуном также многие называют арбуз в юго-западных регионах России. Тюркское χarbuz/karpuz восходит к персидскому χarbūza, χarbuza — дыня (буквально «ослиный огурец», ср. авест. χara — осёл, ср.-перс. būčinā — огурец).

Описание

Однолетнее растение со стелющимся округлопятигранным стеблем, семейства тыквенных. Стебель ветвящийся, длиной 2-3 м и более. Листья трехдольчатые, в основном сердцевидные, очередные, шероховатые, но пластинка глубоко разрезанная на 5 зубчатых остроконечных долей. Возле листьев вырастают разветвленные усики. Цветки крупные, желтые, однополые. Арбуз цветет в летние месяцы. Плоды созревают в августе—сентябре. Плод — шаровидная ложная ягода с гладкой поверхностью, достигающая 15-20 кг. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая. Но есть сорта с беловато-желтой мякотью.

Ареал

Арбуз происходит из Южной Африки, где до настоящего времени встречается в диком виде в полупустыне Калахари. Плоды дикого арбуза небольшого размера, величиною с теннисный мяч и весом примерно в 200 граммов.

Со временем культура арбуза распространилась на значительные территории Африки, Аравии, Ирана, Индии, а затем и в других стран с сухим и жарким климатом.

В Россию арбузы были завезены татарами в XI—XII вв. и первоначально культивировались только в низовьях Волги. Сегодня выращивается как ценная бахчевая культура на Кавказе и в южном Поволжье. Предпринимаются попытки выращивания в более северных областях: в подобных местах в грунте арбуз иногда не дозревает, поэтому культура на полях заменяется выводом его на так называемых паровых холмиках (ямах, заполненных навозом и конусообразно накрытых землёй) или в парниках.

Химический состав

Плодовая мякоть арбуза содержит от 5,5 до 13% сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза.

В мякоти также содержатся пектиновые вещества — 0,68%, белки —0,7%; кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%; витамины В1, B2, PP, фолиевая кислота, каротин—0,1-0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7—20 мг/%, щелочные вещества.

Арбузные семена содержат до 25% масла, по физико-химическим свойствам похожего на миндальное.

Фармакологические свойства

Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника.

Мякоть плодов и сок хорошо утоляют жажду при лихорадочных состояниях и обладают сильным мочегонным, легким слабительным, желчегонным и противовоспалительным действием. Семена облагают кровоостанавливающим и противоглистным свойствами.

Применение в народной медицине

В народной медицине используют мочегонное действие арбуза при отеках, связанных с заболеванием почек и сердечно-сосудистой системы, а также при болезнях печени и камнях желчного пузыря. Он не вызывает раздражения почек и мочевыводяших путей, а потому может использовать в пищу при почечнокаменной болезни, циститах, нефритах и пиелонефритах, протекающих без задержки жидкости в организме.

Содержание щелочных соединений регулирует кислотно-щелочное равновесие, вследствие чего арбуз применяют при ацидозах различного происхождения. А содержание в арбузной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение арбуза при хронических и острых заболеваниях печени.

Арбуз применяют также при ожирении и необходимости голодания по показанию в ходе лечения.

Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению холестерина, а содержащаяся в арбузе фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие. Пектиновые вещества и небольшое количество клетчатки в арбузной мякоти способствуют оптимизации микрофлоры кишечника и не вызывают метеоризма.

Широко используется мякоть арбуза при различного рода анемиях, при беременности, во время лактации, при состояниях, связанных с дефицитом железа: в 1 кг мякоти плода содержится 1 грамм этого металла.

Сухие и свежие корки арбуза применяют в народной медицине как мочегонное средство в виде отвара 1:10 по полстакана 3-4 раза в сутки. Их включают в диетическое питание при похудении, а также вводят в рацион при простуде, плохом самочувствии и переутомлении.

Наружно мякоть и сок арбуза применяются для лечения акне, минимизации избыточной секреции сальных желез, ухода за слишком сухой либо слишком жирной кожей и поврежденными ее участками.

Применение в официальной медицине

В официальной медицине арбуз не используется.

Сбор и заготовка сырья

В качестве лекарственного сырья используется мякоть зрелого плода арбуза. Собирают плоды ранних сортов во второй половине июня, поздних — до осени.

Иное применение

Арбуз используют для приготовления различных десертов и салатов, он отлично сочетается с другими фруктами. Помимо фруктовых, арбуз можно использовать и в несладких салатах, например, с курицей.

На юге из арбуза готовят нардек («арбузный мёд»), упаривая арбузный сок до густоты мёда. Нардек содержит до 20 % сахарозы и 40 % инвертного (расщеплённого) сахара.

Противопоказания

Арбуз запрещено употреблять людям с больной селезенкой и страдающим диабетом. Не рекомендуется он также при мочекаменной болезни, циститах, гломеро- и пиелонефритах, протекающих с задержкой жидкости в организме.

Нельзя есть мякоть арбуза больным тифом; этим людям дают процеженный сок арбузный сок. Связано это с тем, что скопление газов, спровоцированное мякотью, может быть опасным для поврежденного кишечника.

Популярные статьи

Новые статьи

Внимание! ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur? Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur?