Углеводы

Углеводы — большая группа природных органических соединений, состоящих из углерода, кислорода и воды. Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы — гликопротеиды, гликолипиды, гликозиды и др. В растениях это первичные продукты фотосинтеза и главные исходные продукты биосинтеза других веществ, входят в состав клеточных оболочек и иных структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет), обеспечивают все живые клетки энергией (фруктоза, глюкоза и ее запасные формы — крахмал, гликоген).

Используя солнечный свет путем фотосинтеза, зеленые растения соединяют углекислый газ воздуха и воду, а получают сахара, или, как их называют, углеводы, и, кроме того, выделяют кислород.

Углеводы составляют основную часть многих профилактических и лечебных препаратов. Особенно широко используется глюкоза, которая улучшает работу печени, легко усваивается организмом.

Среди углеводов, содержащихся в растениях, простейшими являются моносахариды (глюкоза, фруктоза и пр.). Они являются и наиболее распространенными углеводами в растительном мире.

Соединяясь между собой, они образуют более сложные соединения — дисахариды (сахароза, мальтоза), полисахариды, к последним относится ряд веществ, применяемых в медицине, — крахмал, инулин, пектиновые вещества, камеди, слизи, клетчатка и пр. Углеводы составляют основную массу многих лечебных препаратов.

Некоторые углеводы, выделенные из растений, применяются в медицине в качестве самостоятельных лечебных средств — глюкоза, крахмал, камеди, слизи, пектиновые вещества и пр. В составе слизей и камедей, кроме моносахаридов, содержатся остатки уроновых кислот и их кальциевые, калиевые, магнивые соли. Камеди и слизи легко гидролизуются под действием кислот.

Под влиянием раствора NaOH они приобретают лимонно-желтоватый цвет.

Крахмал, слизи и камеди, а также пектиновые вещества, составляющие межклеточное склеивающее вещество, не имеющее лечебного значения, в химическом отношении представляют собой углеводы — полисахариды. Сюда же относятся разные сахара, часто присутствующие в растительных клетках. Крахмал и сахар растение откладывает в качестве запасных питательных веществ в семенах или корневищах и других органах, обеспечивая питание растения ранней весной, до появления зеленых листьев.

Полисахариды в виде клетчатки, крахмала, пектинов содержатся преимущественно в овощах, фруктах, зерне, муке, хлебе и составляют углеводную основу пищи и кормов. Потребность в этих продукта огромная. Зерно на 50% состоит из клетчатки. Микробиологическим путем из целлюлозы получают спирты, кислоты, сахара. На переработке клетчатки основаны текстильная и бумажная промышленности. Вата, марля и бинты — почти чистая клетчатка волокон хлопка. В медицине используются обволакивающие свойства крахмала, камедей и слизей.

Полисахариды служат для растений резервуаром воды, защитным биоколлоидом. По степени растворимости в воде полисахариды классифицируют на растворимые, или арабиновые (аравийская камедь), полурастворимые, или бассориновые (камедь сливы, вишни), нерастворимые, только набухающие (церазиновые) — камедь лоха.

Глюкоза

Глюкозу получают из картофельного, кукурузного крахмала.

Глюкоза используется особенно широко.

При введении в организм в виде таблеток, порошков, подкожно, внутривенно она улучшает работу печени и сердца, повышает кровяное давление, усиливает обмен веществ, легко усваивается организмом.

Сахароза

Сахароза — сахар — основной наполнитель порошков и таблеток, в особенности с сильнодействующими ядовитыми и горькими лечебными компонентами. Сахар применяется при изготовлении разнообразных сиропов, соков. Основным источником сахара в настоящее время служит сахарная свекла, сахарный тростник. Из-за содержания сахаров большую лечебную ценность имеет мед. Мед, вырабатываемый пчелами за счет сладкого сока, извлекаемого из цветков некоторых растений, содержит до 75% смеси глюкозы и фруктозы, а также ферменты, разнообразные органические кислоты (молочную, яблочную, лимонную, щавелевую и пр.).

Крахмал

Крахмал — конечный продукт ассимиляции углекислоты растениями. Является важнейшим запасным питательным веществом растений, на 96—98% состоящий из полисахаридов. Основными крахмалосодержащими растениями являются злаки (пшеница, рожь, ячмень, рис и пр.), картофель.

Откладывается преимущественно в клубнях, плодах, семенах, сердцевине стебля.

Крахмал широко применяется в присыпках и мазях — при заболеваниях кожи.

Крахмал не растворяется в холодной воде, а в горячей образует вязкий раствор, при охлаждении превращающийся в студенообразную массу. В разведенном виде применяется как обволакивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях (картофельный сырой сок, кисели), используется в клизмах; в хирургии для неподвижных повязок изготовляют крахмальные бинты.

Крахмал применяется в качестве наполнителя и связующего вещества при производстве таблеток. Особенно ценится рисовый крахмал, состоящий из очень мелких крахмальных зерен, поэтому его лучше всего использовать на присыпки, пудру и мази.

В пищеварительном тракте он расщепляется, давая легкорастворимый сахар — глюкозу. Снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, способствует синтезу рибофлавина кишечными бактериями. Способствует интенсификации обмена жирных кислот. В эксперименте показано, что за счет усиления секреции инсулина крахмал снижает гипергликемию. Крахмал накапливают клетки почти всех высших растений. Крахмал не растворяется в воде, его вымывают из тканей холодной водой.

Его потребляют в виде хлеба и различных каш или же в виде разваренного картофеля, батата, маниока, саго и др. При извлечении лекарственных веществ из растений крахмал, безусловно, служит балластом.

Популярные статьи

Новые статьи

Внимание! ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur? Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Molestias dolorem sapiente, quam sint nam quasi illum repellat saepe fuga obcaecati incidunt minus quas reprehenderit minima. Inventore dicta explicabo laboriosam consequuntur?